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广东发布十个“粤菜师傅”专项职业能力规范

2020年02月22日 04:06来源:未知手机版

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4月26日,由广东省人社厅组织的“‘粤菜师傅’工程助推精准就业、脱贫致富——中央、省市媒体基层采风行”活动在广州启动。启动仪式上,广东省人社厅发布了十个“粤菜师傅”专项职业能力规范。

“粤菜师傅”工程是广东省实施乡村振兴战略的一项重要工作,是促进农民脱贫致富、打赢脱贫攻坚战的重要手段。广东省人社厅以人才评价标准为核心,经过实践探索和专家反复论证,结合广东岭南饮食文化与广府、客家、潮汕地区传统地方风味制作技法,以风味相近、地域相邻为原则,开发了广府风味菜烹饪、广式点心制作、广东烧味制作、客家风味菜烹饪、客家风味点心制作、潮式风味菜烹饪、潮式风味点心制作、潮式卤味制作、大埔小吃制作、潮汕卤鹅制作等10个粤菜师傅专项职业能力考核规范,主要考核通用常规的工艺技能和乡土本地菜肴制作。至此,广东省粤菜师傅烹饪技能标准基本建立,已具备中式烹调师、中式面点师职业资格及专项职业能力的多层次评价标准。

据悉,“粤菜师傅”工程提出一年来,全省共组织开展“粤菜师傅”培训1.5万人次。计划到2022年,将培训“粤菜师傅”5万人次以上,直接带动30万人实现就业创业。

广东省人力资源社会保障部门表示,下一阶段,将进一步完善制度体系,深入推进“粤菜师傅”工程实施,建立健全多方协作的工作机制,深入组织开展“粤菜师傅”培育、就业创业、职业发展三大行动计划,不断壮大粤菜烹饪技能人才队伍;健全和完善“粤菜师傅”职业技能评价体系,推动各地按当地实际开展粤菜师傅培训和评价,深挖本地特色菜品和烹饪技巧;以举办第二届广东省“粤菜师傅”技能大赛和粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛为为品牌标杆,引领带动各地举办粤菜师傅技能竞赛、名厨名菜展示等活动,进一步提升“粤菜师傅”品牌影响力。(光明日报全媒体记者雷爱侠通讯员张海)

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