位置:美文网 > 美食 > 正文 >

二月二吃龙胆 老字号今年首推“半成品”

2020年02月22日 04:06来源:未知手机版

华能吧,腿部减肥动作,欧洲杯录像

原标题:二月二吃龙胆 老字号今年首推“半成品”

多家老字号餐厅也为“二月二”备好了龙鳞、龙须、龙眼、龙耳等“龙菜”。

新京报快讯(记者 陈琳)每到“二月二”,对京城百姓来说,剃头、吃龙胆是最重要的两件事。受疫情影响,今年各餐饮企业可以经营自制的半成品,护国寺小吃总店推出了“半成品龙胆”,方便市民在家也能体验烹制民俗食品的乐趣。另外,同和居、同春园饭店、地安门马凯餐厅、惠丰饺子楼等多家老字号餐厅也为“二月二”备好了龙鳞、龙须、龙眼、龙耳等“龙菜”。

“龙胆”销售可提前预订、分时领取

记者在护国寺小吃总店看到,今年推出的龙胆有紫薯、豆沙、黑芝麻等口味,护国寺小吃总店经理王新梅介绍,半成品龙胆有面、馅料,还附带了烹制说明,顾客按照方法,在家就能炸龙胆。

护国寺小吃总店今年推出半成品龙胆,市民在家按说明可以自制民俗食品。受访者供图

龙胆看上去和老北京小吃炸糕类似,但两者从口味到口感还是有区别的。龙胆是黍子面烹制的,需要烫面包馅,而且龙胆是典型的民俗小吃,每年只有“二月二”前后几天才会销售。

今年护国寺小吃的龙胆将从本周末开始供应,龙胆售卖期间,依然施行分时段领取等措施,减少顾客排队、聚集。“我们会延用春节元宵的销售方式,建议顾客提前预订、分时段领取。龙胆会采用预包装提前分装,支持外卖平台和店内送餐;另外建议到现场购买的人们移动支付。”王新梅说。

减少聚餐,“食龙头”今年推出小份版

记者走访了解到,受疫情影响,今年不少老字号“二月二”的食俗有了新变化。百年湘菜名店曲园酒楼的“食龙头”(即扒猪脸),往年是二月二这天不可缺少的主菜之一,今年曲园酒楼为了方便周边居民订购和品尝,减少聚餐,特别推出了小份版。

曲园酒楼经理马东梅介绍,以前店里的“食龙头”都是整份卖,适合八九个人一起吃,符合过节聚会的需求。今年提倡分餐,减少聚餐,小份的“食龙头”正好适合三四口之家食用。

砂锅居的“龙耳”圆梦饺子,今年也推出了半成品、成品和煎龙耳(饺子)三个版本,满足市民多种需求。

老字号创新民俗菜,推无接触购买

同和居、同春园饭店、地安门马凯餐厅、惠丰饺子楼等多家老字号餐厅也备好了龙鳞、龙须、龙眼、龙耳等“龙菜”。

同春园饭店创新民俗菜,推出龙眼蟹粉狮子头。受访者供图

“大大的蟹粉狮子头,切开后里边正好是被一分两半的鸡蛋,狮子头好比眼球、鸡蛋好比眼珠。”同春园饭店新推出的菜品龙眼蟹粉狮子头一亮相,就引起不少食客关注。今年同春园还准备了由龙鳞(春饼)、龙须(葱丝)等组成的扒烧猪头肉套餐。店里工作人员介绍,这些菜品通过店内外卖窗口、线上外卖平台、远程预点餐等渠道均可购买到。

地安门马凯餐厅推出了两款“龙鳞”套餐,分别是酱肘子春饼套餐和卤鸡柳春饼套餐;惠丰门丁肉饼店推出了春饼卷肘子套餐;同和居推出了西红柿面、炸酱面、打卤面三种“龙须”面点;惠丰饺子楼的龙耳(饺子)也颇受欢迎,店里工作人员介绍,这几天有不少消费者通过外卖渠道购买。

新京报记者>

编辑 刘梦婕 校对 卢茜

本文地址:http://www.umeiwen.com/meishi/1567878.html 转载请注明出处!

今日热点资讯