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师从世界烘焙大师,金龙鱼烘焙大师赛出道即巅峰

2020年10月14日 00:06来源:未知手机版

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东方蒸煮,西方烘焙

中国从来就不缺少烘焙的物理基因,5000年的小麦栽培史让面食的美味从古代传承至今,从馒头面条,到大饼油条,再到国民美食饺子,中国人对面食的创造从未停止,中国美食同样博大精深,在几千年的浩瀚长河中,孕育了举世闻名的粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜八大菜系,惊艳世界几千年。

纵然如此,在中国饮食发展长河中,“烘焙”这个西方世界主宰的烹饪技法,基本没有身影。为什么同样的小麦,中国人发明了包子馒头,但是西方人却做出了面包蛋糕呢?

中国人最早的主食并非小麦,而是“粟米”,食用方便,简单脱壳后再进行煮或者蒸即可,不需要研磨制粉。后来随着气候的变迁,适合粟米种植的环境在中国北方不再存在,小麦这才逐渐登上国人餐桌。受工具限制,麦子的餐桌之路是从“麦饭”开始的。人们直接蒸煮。与中国不同,小麦从西亚起源,并一路向西,在西方工业革命推动下,先进的研磨制粉技术,在意大利、法国等催生了一大批专业面包师,得到欧洲贵族热衷追捧,并由此注定了烘焙在西方世界的王者地位和文化。

再加之,欧洲小麦种植区域比中国纬度高,以高筋小麦的种植为主,更适合制作西点面包、披萨、意面等。中国小麦以中筋居多,更适合用来制作中式的蒸煮类面点,食物源的不同,也决定了烘焙在东西方的不同之路。

时至今日,烘焙西学东渐,中国烘焙文化正在生根与生长,从早餐到加餐,从生日到纪念日,西方烘焙正在中国人的手中不断尝试,用烘焙雕琢仪式生活的人也越来越多,创造的小美好更是让人难以抗拒。金龙鱼精英100%烘焙大师赛正是为美好而生。这也为金龙鱼烘焙粉去探寻全球更好的小麦提供了不竭动力。

对话世界烘焙冠军,好面粉成就好烘焙灵魂

“烘焙的灵魂在于面粉”>

烘焙是一种技艺,更是一种热爱。“精彩的烘焙,香甜的味道,背后源自于大师的热爱,更是好面粉的展现,这是做好烘焙的灵魂”。将烘焙视为毕生挚爱的Philippe对此深有感触。

将原料混合后,在烘焙师的揉、搓、拍、打间,小麦蛋白搭建起富有弹性的网状组织,形成密实的“手膜”,在酵母的催化中面团发生着美味的进化,最后在烤箱的炙烤下呈现赏心悦目的金黄,弥漫的自然麦香刺激着敏感的嗅觉神经,技艺正在转化为烘焙获得的满足感。

从严苛的全球甄选原料,到复杂工艺下的烘焙粉诞生,再到烘焙技术的大师传递,金龙鱼烘焙粉为每一个拥有烘焙大师梦想的人努力着。

金龙鱼烘焙粉匠心坚守,让中国烘焙的世界梦想在成长

20多年前,金龙鱼母公司丰益国际投资的第一间面粉工厂投入运营,卓越品质的面粉就成为金龙鱼人的一种追求。

为追求精致烘焙美味,金龙鱼全球遍寻麦源,精选100%进口优质小麦,以执着的匠心,卓越的中国智造,采取分层提取、专粉专用的工艺,每一颗小麦都要经过多台磨粉机轻研细磨;最后根据不同烘焙制品要求,进行精心搭配,确保最终呈现上佳的烘焙品质。

正是这份固执的匠心,让每一克金龙鱼烘焙粉都承载得起“烘焙灵魂”的重量,让金龙鱼烘焙粉成为烘焙世界冠军挚爱之选,也让每一个拥有烘焙梦想的人都可以感受到烘焙艺术之美。

西方格调,东方腔调,金龙鱼烘焙粉荣获Monde>

Monde Selection (蒙特奖,又被译为“食品世界品质评鉴大会金奖”)奖项在意大利罗马揭晓,来自东方的金龙鱼烘焙粉代表中国面粉,获得了2019年第58届“食品世界品质评鉴大会金奖”。

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