位置:美文网 > 美食 > 正文 >

会理土火锅:汤鲜肉美,热气喧腾!

2021年09月11日 07:18来源:网络搜索手机版

长沙文明网,随身空间之养包子,夏建统

会理土火锅又名:土火锅,铜火锅,是会理的正宗特色地方美食之一。铜火锅为会理“三宝”之一,自古以来,会理民间就有用铜锅铜器烹饪菜肴的习惯。

用铜锅煮出的菜品有一种特殊的清香,十分可口。同时,作为一种人体必需的微量元素,铜对维护人体健康起着十分重要的作用。

会理民间习俗喜于冬、春季煮食铜火锅,用木冈炭为燃料,以猪排骨、火腿脚、土鸡、山药、苕根、藕根等加汤清炖,待汤浓肉烂后再烫煮萝卜、洋芋等蔬菜。

以最正宗的做法做出最特色的红铜火锅:以山药、苕根、藕块、萝卜等耐炖煮的菜打底,中间煮上土鸡鸡肉和火腿脚(俗称“香拐”)、猪排骨、酥肉、五花爆腌肉等,再上面用切片成薄片的豆腐盖上,再把现捏做的精肉丸子均匀铺上,以胡椒、生姜、葱结等调味,盖上锅盖闷煮半个时辰就可以大快朵颐了。

煮出来的火锅汤鲜肉美,把菜入味,热气喧腾,营养丰富,蘸一蘸用加常豆瓣、辣椒油、火葱末、小米椒和蒜泥拌成的味碟。还可边吃边加入时令鲜蔬菜涮烫,汤味越炖越鲜。大家围锅拥坐,炭火熊熊,品尝此美食乐在其中。

另外用铜火锅做器具比较美观,既可以边吃边欣赏纯手工锻造敲制而成的铜火锅的艺术美感,又可以享受丰盛美味的铜制火锅佳肴。其次,铜火锅导热性比较好,再加上铜离子对肉中脂醇的转化有特殊的作用,因此用铜火锅做器具较其它器具营养价值要好的多。

也许就是因为会理铜火锅的造型精美,制作工序复杂,工艺精湛。必须用多次冶炼除去杂质的熟铜制作,基本上是纯手工锻造敲制而成,据说,一个火锅从下料到制成成品,要经过数万次的锻打锤击,才能将顽铁烂铜逐渐打造成美轮美奂的工艺品。每次去吃会理土火锅都令人领略一番凉山的文化气息与内涵,相信不久的将来美食家土火锅将会成为火锅中的美食传奇.(注:本文所有图片均来源于网络)

本文地址:http://www.umeiwen.com/meishi/3064059.html 转载请注明出处!

今日热点资讯